در دنيا بهترين زعفران به كشور ايران تعلق داره و از كشور ما به تمام نقاط جهان صادر ميشه. كيفيت و عطر زعفران ايراني در دنيا شناخته شده هستش و از جايگاه ويژه‌اي برخورداره. همچنين بهترين زعفران ايران متعلق به شهري در خراسان رضويه. اين شهر به عنوان پايتخت طلاي سرخ ايران شناخته شده و از معروفيت جهاني برخورداره.
تاريخچه زعفرون در ايران
زعفرون از دسته گياهان تيره زنبقيان هستش كه داراي خواص درماني بي‌شماري هستش. مردم ايران از قديم تا به امروز از زعفران براي خوش عطر كردن غذاها استفاده مي‌كردن. اين گياه به غذا و شيريني‌ها رنگ و عطر منحصر به فردي مي‌بخشه؛ به همين دليل از گذشته تا به امروز در سبد خريد ايرانيان جاي داره. اين گياه ابتدا در خراسان رضوي و جنوبي كشت مي‌شد، ولي بعدها ديگه شهرها نيز به دليل درخواست زياد مردم كاشت شد. بايد بدونيد بهترين زعفران ايران در اين دو استان توليد ميشه و دليل اون نيز خاك و آب و هواي اين مناطق هستش.
بعد از گذشت چند سال ايران زعفران رو به ديگر كشورهاي جهان مانند چين، يونان، عربستان و روم صادر كرد. بعد از صادر كردن آن به كشورهاي ديگه اين مناطق نيز تصميم به توليد زعفران در كشور خود گرفتند؛ ولي نتوانستند همانند زعفران‌هاي ايران توليد كنند. براي اولين بار به دستور معاويه يك زعفران‌زار از ايران به شام منتقل شد. سپس بعد از شام در اندلس و وصقليه كاشت زعفران رواج يافت.
طبق مستندات تاريخي بهترين زعفران ايران متعلق به شهر قاين هستش. در اين شهر از ابتداي كاشت زعفران مردم توجه زيادي به اون داشتن. به همين دليل در بيشتر غذاهاي اون ها از زعفران استفاده ميشه، به گونه‌اي كه در مجالس شادي و عروسي به مردم زعفران هديه مي‌دادن. همچنين در برخي از مراسم از مشك و زعفران به عنوان استقبال از مهمانان استفاده مي‌كردن. اقوام بنوطبري و رستميان براي گسترش فرهنگ زعفران در طول تاريخ گامي بزرگ برداشتند.
خاك مناسب براي كشت زعفران
پياز زعفرون بايد به طور معمول به مدت ۵ تا ۷ سال در خاك باقي مي‌ماند، به همين دليل براي كشت آن بايد از خاك سبك و تركيبي رس و شن استفاده كنيد. تا پياز اون بتوان در شرايط مختلف منطقه‌اي دوام بياورد. در نتيجه زمين‌هاي شني، رسي، لومي و ليموني نسب به خاك‌هاي شور و اسيدي براي كشت زعفران مناسب‌تر هستش. همچنين بايد دقت كنيد در زميني كه داراي قلوه سنگ و يا علف‌هاي هرز هستش ، اين گياه به خوبي رشد نمي‌كنه. در نهايت به طور يقين مي‌توان گفت بهترين مناطق براي كشت اين گياه پرارزش زمين‌هاي داراي خاك نرم و حاصلخيز هستش. در نتيجه بهترين زعفران ايران متعلق به شهرهايي هستش كه در استان خراسان رضوي و شمالي قرار گرفته‌اند، زيرا خاك و آب و هواي اين مناطق براي كشت زعفران بهترين گزينه هستش. اين شهرها شامل قاينات، تربت حيدريه، تربت جام، بشرويه، فردوس، تايباد، گناباد و.. هستش. همچنين مي‌توان زعفران را در استان‌هاي ديگه مثل فارس، اصفهان، سمنان كشت كرد، ولي به كيفيت شهرهاي خراساني نمي‌رسه. اميدوارم از اين مقاله لذت برده باشيد.
- یکشنبه ۰۹ آذر ۹۹ ۱۴:۰۲ ۲۲ بازديد
- ۰ نظر
