haftmaghz

زعفران يا بهتر است بگوييم زرپران كه در قديم به معني پر هايش مانند زر است قدمتي 3500 ساله دارد كه هميشه جز گران قيمت ترين و با ارزش ترين مواد جهاني بوده. اين گياه در ايران از دوران باستان هميشه قابل توجه و مورد علاقه مردم بوده و در جشن ها و بزم ها و اعياد از آن استفاده مي شده و آن قدر برايشان با ارزش بوده كه براي استقبال از بزرگان و زائران آن را پيشكش مي كردند و اين رسم همچنين نيز رواج دارد.

در قديم زعفران ريشه كدام كشور است در برسي بسيار زيادي صورت ميگيرد. توافق نظر نداشتن اين كشور ها باهم باعث ايجاد پيدا نشدن مبدا زعفران است. اما به نظر مي رسد اين گياه بومي آسياي غربي و اولين بار در يونان كشت شد در حقيقت ايرانيان باستان علاوه بر ايتكه به يونان و روم و چين صادر كردند، طريقه ي كشت آن را نيز آموختند.

انواع زعفران

در قديم اين گياه ارزشمند به صورت هاي مختلفي تقسيم بندي مي شود. يكي از صطلاحاتي كه از قديم در ايران رواچ داشته دخترپيچ است كه در واقعا قسمت كلاله و خامه مي باشد

نوع ديگه اي از آن بعدا رواج ياقت و به اصطلاح سرقلم است كه از نوع دسته اي آن توليد مي شود كه حقيقت قسمت زرد آن را بايد قيچي كرد و بعد از استفاده روش الكتريسيته ساكن جدا نموده و زعفران تميز و كاملا قرمز به دست مي آيد كه در انگليس All Red يا كاملا قرمز مي گويند.

يك تصور عام كه در مورد زعفران وجود دارد اين است كه نوع دسته اي آن عطر بيشتري نسبت به سرگل دارد اما جالب است بدانيد كه بر اساس برسي هاي انجام شده منشا مواد مواد موثر اين گياه يعني روسين، پيروكروسين و سافرانال و مخصوصا كروسين در قسمت زرد رنگ كنج آن نيست بلكه در كلاله آن است و در مواقع مواد نام برده از قسمت كلاله به قسمت هاي ديگر گياه انتقال مي يابد.

تقسيم بندي تجاري زعفران ب اساس كيفيتش صورت زعفران درجه 1، 2، 3 درجه بندي شده و يا بر اساس حروف انگليسي A، B، C تقسيم مي شود.

خواص دارويي زعفران

مي توان به جرات گفت كه زعفراني كه به جسم و در عين حال روح است زيرا علاوه بر اينكه عطر و طعم بهتري به غذا مي بخشد تاثير چشم گيري در سلامت جسمي و رحي ما دارد.

وضعيت صادرات زعفران

90 درصد زعفران دنيا از ايران تامين مي شود و در حال حاضر اسپانيا يكي از رقباي ايران محسوب مي شود. اما نكته ي جالب ماجرا اين است كه با وجود اينكه اسپانيا تنها يك تن ظرفيت توليد دارد اما در سال 93 حدود 100 تن صادر كرده است. تو سال 96 ايران حدود 200 تن به اسپانيا صادرات داشته. شايد به اين دليل مي باشد كه بسته بندي هاي ايراني زياد به دل اروپايي ها خوش نمي آيد به همين دليل ضعف ايران استفاده كرده و زعفران ايران را با بسته بندي شكيل تر به كشور هاي ديگر صادر مي كنند.

يكي از سوالاتي كه براي خيلي از خانوم ها به وجود مياد اينه كه مواد غذايي براي زنان باردار مفيده يا مضره؟؟ از پر تكرار ترين سوالات پيرامون اين موضوع تاثير زعفران در بارداري و سقط جنين مي باشد كه ما در اين مقاله سعي كرديم به طور خلاصه به اين موضوع بپردازيم و سوال شما رو در رابطه با ارتباط زعفران و سقط جنين پاسخ بدهيم پس در ادامه با من همراه باشيد.

تا به الان تحقيقات خيلي زيادي رو تاثيرات مثبت و منفي زعفران صورت گرفته به خصوص براي زنان باردار كه برخي از تحقيقات به صورت اختصاصي بر روي تاثير دوز هاي مختلف زعفران بر روي سقط جنين انجام شده است. البته تحقيقات در مرحله آزمايشگاهي بوده و بر روي موش ها صورت گرفته است. پس براي تاييد اين موضوع نياز به مطالعات وجود داره

مصرف زعفران در بارداري

يكي از نكات مهم در مورد مصرف زعفران در دوران بارداري اين است كه مقادير بالاي مصرف زعفران در اين دوان مي تواند منجر به سقط جنين بشه و مقادير متعادل اون ضرري نداره كه هيچ خواص مناسبي هم براي مادر باردار داره

با توجه به اين مسئله در دوران بارداري، مي توانيم مصرف زعفران در دوز هاي پايين، درون غذا ها و دمنوش هاي مختلف امتحان كنيم و مصرف اون در مقادير پايين بلامانع است.

زنان بارداري مي تونن زعفران رو مصرف كنند؟

زعفران يكي از پرخاصيت ترين و گران ترين ادويه هاي موجود در بازار مي باشد ك در پخت و پز ايرانينا جايگاه عالي اي داره و خب سوالاتي هم به وجود مياد كه آيا زنان حامله مي تونن در دوران بارداريشون از خواص زعفران بهرهمند بشن

پاسخ اين سوال مثبته عزيزان اما خب يك شرطي هم داره ديگه!!! اونم اينه كه دوران بارداري زمان بسيار مناسبي هستش كه مصرف ادويه جات و گياهان دارويي بايد زير نظر پزشك صورت بگيره و هر از چند از قديم الايام زنان باردار زعفرا را در مقادير كم مصرف مي كردند  و حتي معتفد بودند مي تونه رو زيبايي نوزاد تاثير بزاره.

مصرف زعفران و سقط جنين

تحقيقات كه به دست اومده اين رو نشون ميده مصرف بيش از حد زعفران مي تونه باعث تاثيرات منفي در جنين و رشد اون بش. مصرف اين ادويه گران قيمت سه ماه اول بارداي اباعث توليد ماده اي ب نام پروستاگلاندين در بدن ميشه كه مي تونه باعث سقط جنين بشه. تاثير اين ماده نيز به صورت است كه باعث تحريك ماهيچه هاي رحم شده و انقباضات را افزايش دهد كه در نهايت باعث سقط جنين مي شود.

اميدوارم اين مقاله تونسته باشه به شما كمك كنه كه بتونيد متوجه بشيد اگر دوست داشتيد بچه داشته باشيد مصرف كم زعفرون هيچ مشكلي نداره ولي اگر نخواستيد مي تونيد قبل از اينكه قلب بچه تشكيل بشه اقدام به سقط كنيد و بدونيد اگر قلب بچه تشكيل بشه سقط كردنش جرم محسوب ميشه و شما بايد ديه بديد براي همين به شدت مراقب باشيد و اگر دوست نداشتيد بچه ناخواسته داشته باشيد از پكيج هاي مخصوص استفاده كنيد.

با بالا رفتن قيمت پسته همه ترسيدن و ديگه نمي تونن اين قيمت پسته رو بخرند و ميل كنند ولي خب اصلا چرا پسته؟ اقا مگه آجيل فقط پستس كه همه گير به پسته دادن؟ كلي موارد ديگم هست كه به شما براي بست آوردن آجيل تازه كمك مي كنه مثلا مي تونيد از بادام درختي، فندق، بادانم هندي، و درآخر اگر مبلغش رو داشتيد پسته مي خوايم بپردازيم تا شما اطلاعات خيلي مفيدي رو ازش بدست بيارويد.

بادام درختي

آجيل از مغز هاي متفاوت با خاص داروي بسيار متفاوت تنشكيل شده و هركدوم به تنهايي مامور خبره براي حفظ سلامتي انسان محسوب مي شوند يكي از سرشناس ترين اين دانه ها بعد از پسته، بادام درختي هستش كه اين دانه شكي شكل و قهوه اي رنگ به طور قابل توجهي در برابر بيماري مقاوم است و دانه كه طبيعتي گرن و تر داره يكي از قوي ترين كاهنده هيا كلسترول هستش بادام يكي از بهترين موارد قابل يافت براي كنترل اشتها و كم نمودن مصرف كالري نيز به حساب مي آيد اين دانه قهوه اي رنگ سرشار از منيزيم و آنتي اكسيدان هستش كه بدن براي بسياري از بيماري ها مقاوم هستش بادام درختي به عنوان يكي از بهترين دوست هاي پوست و مو شناخته ميشه با مقايسه قيمت اولين دانه معرفي شده با هزينه اي كه براي جايگزين هاي شيميايي اون انجام بديم مشهود است استفاده از اين دانه شكي شكل و قهوه اي رنگ تا چه اندازه لطف به جسم و بدنمان محسوب مي گردد.

فندق

يكي ديگر از دانه هاي معروف كه در همه كاسه هاي آجيل زياد است فندق مي باشد فندق نيز دانه اي درختي تا حدودي اشكي شكل با پوسته اي قهوه اي رنگ است. همانند ديگر دانه هاي آجيلي اين دانه هم سرشار از انواع چربي هاي مورد نياز بدن، انواع ويتامين ها، مواد مدني و از همه مهم تر يكي از بهترين منابع پروتئيني ست. كالري به نسبت بالاي آن كه نشان دهنده ميزان مواد مغذي آن مي باشد، اين دانه را براي ميان وعده، تنقلات كاملا مناسب كرده است. اين دانه دشمن سرسخت سرطان، بيماري هاي قلبي و پيري ست و دليل تمامي اين ها دريايي از آنتي اكسيدان هاست كه درون اين دانه كوچك جمع گرديده است. اين دانه مفيد به ويژه براي جلوگيري سرطان هاي مخصوص بانوان استفاده مي شود.

آيا خريد و داشتن مقداري از اين دانه نيز بر خرجي كه درمان هاي شيميايي بر روي دستمان مي گذارد نمي چربد؟ فندوق، علاوه بر فوايد بالا، براي درمان هر نوع التهاب و كاهش قند خون نيز بسيار موثر است.

در اين مقاله من سعي كردم به شما كمك كنم تا شما كاملا با اين آجيل ها اشنا بشيد و بفميد كه اين آجيل ها دركاسه آجيل هستن و مي تونيد به جاي پسته استفاده كنيد و نيازي نيست حتما از پسته استفاده كنيد البته اين رو هم بايد گفت كه هيچي مثل پسته در آجيل نميهش و بسيار خوشمزس اميدوارم از اين مقاله خوشتون اومده باشهه و لذت برد باشيد شاد و پيروزباشيد لطفا در دديدگاه ها هم ديدگاه بزاريد

زمان خيلي زيادي طول كشيده تا به طور قطعي اين اطمينان حاصل بشه كه آجيل براي ما مفيد هستش و بخش بزرگي از يك رژيم غذايي سالم هستند. با تحقيقات بيشتر خواص متنوع آجيل ها بيشتر ثابت شده. همچنين با تحقيقات بيشتر مشخص شد كه خواص آجيل براي ورزشكاران بسيار زياد هستش و كساني كه بدنسازي مي كنن حتما بايد آجيل را جزء رژيم غذايي خود قرار بدهند. در اين مقاله مي خواهيم در مورد بهترين آجيل براي بدنساز ها صحبت كنيم و دوست دارم حتما در بخش ديدگاه ها ديدگاه خود را بگذاريد تا هم من و هم بقيه از تجربيات هم ديگر استفاده كنيم.

آجيل هاي مناسب بدنسازي

اگر شما ورزشكاريد و يك رژيم خاص ورزشي داريد يا تحت رژيم خاصي هستيد بهتر هستش ك با آجيل هايي كه درصد پروتئين بالايي دارند و به رشد و ترميم سلول ها كمك مي كنند رو انتخاب كنيد.

بادام زميني

مصرف بادام زميني براي افرادي است كه مي خواهند پرووتئين خيلي خوبي به بدنشان برسد و رژيم غذايي خيلي خوب پر از پروتئين بگيرند بهترين انتخاب رژيم غذايي مناسب همراه با بادام زميني است، بادام زميني حاوي مقدار زيادي پولي فنول، اكسيدان، فلاونوئيد ها و آمينو اسيد ها هستش كه تحقيقات نشان داده كه تمام تركيبات براي بدن جزء ضرورت ها به شمار ميره و بر اساس بانك اطلاعاتي مواد مغذي كه توسط بخش كشاورزي ايالات متحده USDA ايجاد شده هر 100 گرم بادام زميني داراي 567 كالري مواد مغذي زير هستش:

• پروتئين: ۲۵٫۸۰ گرم
• چربي: ۴۹٫۲۴ گرم
• كربوهيدرات: ۱۶٫۱۳ گرم
• فيبر: ۸٫۵۰ گرم
• قند: ۴٫۷۲ گرم

همچنين در هر ۱۰۰ گرم بادام زميني املاح معدني زير قرار دارد:

• كلسيم: ۹۲ ميلي گرم
• آهن: ۴٫۵۸ ميلي گرم
• منيزيم: ۱۶۸ ميلي گرم
• فسفر: ۳۷۶ ميلي گرم
• پتاسيم: ۷۰۵ ميلي گرم

بادام درختي در مقايسه با مغز هي آجيل محبوبيت خيلي زيادي دارد و در حال حاضر بسياري از كشور ها مصرف مي شود كه بر اساس USDA هر 100 گرم بادام، 579 كالري وجود داشته و داراي مواد مغذي زير هستش:

• پروتئين: ۲۱٫۱۵ گرم
• چربي: ۴۹٫۹۳ گرم
• كربوهيدرات: ۲۱٫۵۵ گرم
• فيبر: ۱۲٫۵۰ گرم
• قند: ۴٫۳۵ گرم

همچنين بادام درختي داراي ويتامني ها و املاح معدني زير است:

• كلسيم: ۲۶۹ ميلي گرم
• آهن: ۳٫۷۱ ميلي گرم
• منيزيم: ۲۷۰ ميلي گرم
• فسفر: ۴۸۱ ميلي گرم
• پتاسيم: ۷۳۳ ميلي گرم
• ويتامين :E 25.63 ميلي گرم

پسته

براساس منبع اطلاعاتي USDA ، در هر ۱۰۰ گرم پسته ۵۶۰ كالري و مواد مغذي زير موجود دارد:

• پروتئين: ۲۰٫۱۶ گرم
• چربي: ۴۵٫۳۲ گرم
• كربوهيدرات: ۲۷٫۱۷ گرم
• فيبر: ۱۰٫۶۰ گرم
• قند: ۷٫۶۶ گرم

پسته با توجه به محبوبيتي كه داره مواد مغذي كمتري نسبت به ديگر مغزها دارا مي باشد اما با اين حال حاوي درصد قابل توجهي پتاسيم است به طوري كه در هر ۱۰۰ گرم پسته ۱٫۰۲۵ ميلي گرم پتاسيم وجود دارد.

از ديگر املاح معدني و ويتامين ها مي توان به موارد زير اشاره كرد:

• كلسيم: ۱۰۵ ميلي گرم
• آهن: ۳٫۹۲ ميلي گرم
• منيزيم: ۱۲۱ ميلي گرم
• فسفر: ۴۹۰ ميلي گرم

اميدوارم اين مقاله به دردتون خورده باشه.

در دنيا بهترين زعفران به كشور ايران تعلق داره و از كشور ما به تمام نقاط جهان صادر مي‌شه. كيفيت و عطر زعفران ايراني در دنيا شناخته شده هستش و از جايگاه ويژه‌اي برخورداره. همچنين بهترين زعفران ايران متعلق به شهري در خراسان رضويه. اين شهر به عنوان پايتخت طلاي سرخ ايران شناخته شده و از معروفيت جهاني برخورداره.

تاريخچه زعفرون در ايران

زعفرون از دسته گياهان تيره زنبقيان هستش كه داراي خواص درماني بي‌شماري هستش. مردم ايران از قديم تا به امروز از زعفران براي خوش عطر كردن غذاها استفاده مي‌كردن. اين گياه به غذا و شيريني‌ها رنگ و عطر منحصر به فردي مي‌بخشه؛ به همين دليل از گذشته تا به امروز در سبد خريد ايرانيان جاي داره. اين گياه ابتدا در خراسان رضوي و جنوبي كشت مي‌شد، ولي بعدها ديگه شهرها نيز به دليل درخواست زياد مردم كاشت شد. بايد بدونيد بهترين زعفران ايران در اين دو استان توليد مي‌شه و دليل اون نيز خاك و آب و هواي اين مناطق هستش.

بعد از گذشت چند سال ايران زعفران رو به ديگر كشورهاي جهان مانند چين، يونان، عربستان و روم صادر كرد. بعد از صادر كردن آن به كشورهاي ديگه اين مناطق نيز تصميم به توليد زعفران در كشور خود گرفتند؛ ولي نتوانستند همانند زعفران‌هاي ايران توليد كنند. براي اولين بار به دستور معاويه يك زعفران‌زار از ايران به شام منتقل شد. سپس بعد از شام در اندلس و وصقليه كاشت زعفران رواج يافت.

طبق مستندات تاريخي بهترين زعفران ايران متعلق به شهر قاين هستش. در اين شهر از ابتداي كاشت زعفران مردم توجه زيادي به اون داشتن. به همين دليل در بيشتر غذاهاي اون ها از زعفران استفاده ميشه، به گونه‌اي كه در مجالس شادي و عروسي به مردم زعفران هديه مي‌دادن. همچنين در برخي از مراسم از مشك و زعفران به عنوان استقبال از مهمانان استفاده مي‌كردن. اقوام بنوطبري و رستميان براي گسترش فرهنگ زعفران در طول تاريخ گامي بزرگ برداشتند.

خاك مناسب براي كشت زعفران

پياز زعفرون بايد به طور معمول به مدت ۵ تا ۷ سال در خاك باقي مي‌ماند، به همين دليل براي كشت آن بايد از خاك سبك و تركيبي رس و شن استفاده كنيد. تا پياز اون بتوان در شرايط مختلف منطقه‌اي دوام بياورد. در نتيجه زمين‌هاي شني، رسي، لومي و ليموني نسب به خاك‌هاي شور و اسيدي براي كشت زعفران مناسب‌تر هستش. همچنين بايد دقت كنيد در زميني كه داراي قلوه سنگ و يا علف‌هاي هرز هستش ، اين گياه به خوبي رشد نمي‌كنه. در نهايت به طور يقين مي‌توان گفت بهترين مناطق براي كشت اين گياه پرارزش زمين‌هاي داراي خاك نرم و حاصلخيز هستش. در نتيجه بهترين زعفران ايران متعلق به شهرهايي هستش كه در استان خراسان رضوي و شمالي قرار گرفته‌اند، زيرا خاك و آب و هواي اين مناطق براي كشت زعفران بهترين گزينه هستش. اين شهرها شامل قاينات، تربت حيدريه، تربت جام، بشرويه، فردوس، تايباد، گناباد و.. هستش. همچنين مي‌توان زعفران را در استان‌هاي ديگه مثل فارس، اصفهان، سمنان كشت كرد، ولي به كيفيت شهرهاي خراساني نمي‌رسه. اميدوارم از اين مقاله لذت برده باشيد.